香菇酱怎么做好吃法大全

自己做的香菇酱，最好用干香菇，个人喜欢吃干香菇，吃着口感好，做出来的酱也不差

香菇先用水煮到7成熟，然后将辣椒肉切成丁。喜欢吃辣的可以放尖椒，待油热后放入猪肉馅再加入葱姜沫，等调味料还有豆瓣酱，搅拌均匀后倒入红绿尖椒，炒制3分钟左右关火。

香菇酱作为一种佐餐佳料，除了炒菜、拌饭、夹馒头以外，用来调制各种馅料也是很不错的选择

香菇肉酱面

材料：猪肉末250克，干香菇10朵，大葱一小节，姜三片，红椒半个

有机豆瓣酱3勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，细砂糖1勺，鸡精1小勺，面条适量。

做法：

1、 提前一晚将干香菇洗净后泡发。

2、 泡好的香菇切成小丁，泡香菇的水过滤后留上部清澈的备用。

3、 猪肉末中加料酒拌匀腌10分钟。

4、 葱姜切末，红椒切小丁。

5、 锅中放油先将肉末放入翻炒。

6、 炒至变色后加入葱姜末加入豆瓣酱。

7、 肉末炒出油后加生抽，老抽，糖炒翻炒均匀入香菇丁。

8、 加少许泡香菇的水，略煮。

9、 另起一锅水烧开后，将面条放入煮熟。

10、 肉酱煮至汤汁粘稠时将红椒撒入炒均即可出锅。

1、 猪肉不要用太瘦的，肥瘦相间的更好吃。

2、 有机豆瓣酱，生抽，老抽都是咸的，盐不用再放了。

3、 这个酱做好不止可以用来拌面，配米饭，肉夹馍都很好吃。

4、 最后撒入的红椒微辣，不吃辣的可以换成香葱碎。

自制香菇酱

自己晾制的干香菇，很香，比买的干香菇还香。炒菜，作馅都很提味。用其炸酱，别有一番风味。论营养价值及味道都不输肉酱，拌面、配饭都不错。

工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.干香菇洗后用冷水浸泡

2.将泡发好的香菇切成丁

3.洋葱洗干净切碎

4.起油锅，香菇入锅过油后盛出

5.再起油锅，洋葱入锅炒

6. 炒出香味，添加甜面酱炒

7.加白糖炒

8.香菇入锅炒

9.炒出香味，加盐、味精炒 炒均匀即可关火盛出

烹饪小贴士：
小火炒，不停搅动，以免糊锅
洋葱炝锅味道很好，不喜欢洋葱味道可以用葱姜炝锅
甜面酱比较咸，加盐要控制好量