菜刀 不锈钢和陶瓷的哪种好？

不锈钢的好,但前提是钢质一定要好的,就是二把刀对敲一下,能发出清脆明亮声音的,钢质就是很好的了

目前市面上的陶瓷刀具硬度和刚性都很不错，如果用来切蔬菜和水果很好，由于材质是陶瓷的，如果放在水果盘中，很漂亮，也很实用，但是价格很贵

不锈钢菜刀用的钢一般都经过淬火处理非常坚硬、锋利。陶瓷美观但是容易损坏，适用范围较窄一般不用于剁骨头等，且一旦出现缺口由于其脆性较大破坏加剧，钝了也比较难磨锋利。综上，不锈钢菜刀比较好！！！！！！！

所有人都说钢刀好，那我就说说陶瓷刀好！陶瓷刀强度强于钢刀，不用磨刀，不会生锈，但是陶瓷刀具有些缺点，首先国内部分工厂生产的陶瓷刀韧性不够，容易摔坏，而且陶瓷刀的价格相当昂贵!可以考虑日本生产的陶瓷刀，不错！

陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金
属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，硬度很高，韧性很差，原厂刃很锋利，不生锈，但是很容易崩。

菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物，并且价格也要1000多元，不划算！所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。