原料:
食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。
做法:
1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;
3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
(这个配方我给过好多人了,大家反应还行,你也试试。)
你那个配方说的不错,但是做法顺序有好多都是颠倒了!~首先要把香料用油炒,把香味搞出来了再放骨头汤,这样才是最美味的!
本人有长春麻辣烫的配方,需要看我博客
别处的麻辣烫我不敢说,但是今天我刚看到我们学校麻辣烫的底料……
一大锅白开水,三大勺太太乐鸡精(大厨子用的大勺),两大勺太太乐鸡精(都是有牌子的哦),一整包400克食用盐,还有就是两大勺麻辣烫汤的颜色的(我不知道的)粘稠混合物。
老实说我看了之后就不想吃了……
我做餐饮的,你这点分不够的