如果要吃黄花菜的话，一般都是要用开水过几遍，这样有利于杀菌消毒，而且在制作的过程中应该多放盐，这也是有利于杀菌的。
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。
新鲜的黄花菜一定要进行焯水处理，并且要充分漂洗，多过滤几遍才可以放心使用。直接使用会有中毒的可能。
痛风人群每天吃点干黄花菜，能降尿酸吗？如果吃不对还会中毒
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