是络合反应，多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，这是与葡萄糖中的羟基有关。发生菲林反应，即生成砖红色沉淀的，才是与醛基有关。
葡萄糖是多羟基醛因为邻位多羟基结构能够与浅蓝色的氢氧化铜配位形成邻位多羟基合铜这配合物,是电子流动性增强,从而使得颜色更深.
羟基化合物与氢氧化铜反应时生成蓝色的络合物，常温下能进行的但裴林反应要加热才能进行的，所以先出现蓝色络合物，要煮沸才能显示钻红色是！
