包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形似鸡冠，故名鸡冠油。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油的保存方法
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油的适宜人群
一般人都适宜食用
猪油的禁忌人群
老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用；糖尿病患者慎食。
参考资料来源：百度百科--猪油
猪网油上面很像鸡冠形状的那种，很多水分，要熬很久，水分干了以后吃起来很香。
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