鱼香肉丝的简单做法，

食材明细

• 猪瘦肉适量

• 冬笋适量

• 黑木耳适量

• 胡萝卜适量

• 葱适量

• 蒜适量

• 姜适量

• 自制剁椒适量

• 肉汤适量

• 盐适量

• 糖适量

• 醋适量

• 生抽适量

• 淀粉适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

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  3

  将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

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  4

  热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

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  5

  炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

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  6

  将肉丝翻炒均匀。

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  7

  加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

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  8

  然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

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  9

  倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。



◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。



◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。

红绿辣椒切丝，肉切丝，加入精盐醋糖勾芡，炒肉丝，下入配料料汁，翻炒出锅。

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

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