发酵温度持续不下降一般是两种原因，一是物料可能开始时湿度过大所以温度没有达到最高点，微生物繁殖一直没有达到高峰期，所以物料的分解较慢一直都是维持在50多度。
二、是物料翻堆太少，里面的氧气不足，温度散发不出去，所以会持续在这种温度。
解决办法，1、如果物料太干还是这种温度不下，就加些水，促进微生物快速繁殖分解营养，加快发酵速度，可以使温度尽快回落。
2、如果物料湿度多大，尽可能的多翻堆增加透气性，多挥发水分，可以加速分解，是温度尽快回落。
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