蛋糕怎么做最简单的方法

大家想在家里做一点小面包小蛋糕之类的，也是经常有的事情。许多人都喜欢吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不仅贵，而且没有自己做的放心可口， 自己在家做，不仅可以调整甜度而且更安心，下面我就来教大家做几道，简单易学的蛋糕。

戚风蛋糕，首先，我们要准备低筋小麦粉，细砂糖，植物油，牛奶和鸡蛋。将蛋黄和蛋白分离开，鸡蛋大约准备十个左右，将蛋黄和蛋白分离开之后，将鸡蛋白打发，等待鸡蛋白可以固定成型的时候就好了。在打发的过程中，可以加入一点点白醋然后将白糖分三次倒入。打发蛋白放到一边。接着我们来将面粉和泡打粉一起将牛奶油，白砂糖倒入蛋黄之后搅拌。

第二种杯子蛋糕也是准备鸡蛋，低筋面粉，牛奶，玉米油，白砂糖和盐。首先先将裱花袋套入一个大杯子上准备一些蛋糕，用杯子接着，我们将牛奶和玉米混合备用。然后将鸡蛋打入一个没有水，没有油的盆中。加入盐和糖，加入盐的作用是为了提高甜度。接着我们往盆里加几滴柠檬，或者是几滴白醋，用打蛋器先低速的打发蛋液直到打到蛋液滴落时的花纹保持好几秒钟不消失。

这样的蛋液就是完全打发好了的蛋液，分多次筛入面粉每一次都要把面粉拌均匀再加并快速搅拌，如果怕拌好的面糊里面有颗粒的话可以再用打蛋器打三四秒钟。最后，将拌好的蛋糊倒入准备好的裱花袋中。然后用裱花袋将面糊挤入杯中，不要挤得太满了，最后，预热烤箱140度左右30分钟这样美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，却不放心蛋糕店的做法，那么来自己尝试一下吧，简单又好吃，美味的蛋糕，制作方式交给你了。

女孩子都喜欢吃甜点，尤其是蛋糕。蛋糕不仅吃起来很好吃，而且形状等都非常美观，完全满足了年轻女孩子们的少女心。大家平时想吃蛋糕的话都是去蛋糕店购买，其实蛋糕的做法并不是大家想象的那么复杂，只要有工具以及材料的话，在家里就可以完成。那么，蛋糕的做法到底是什么呢？

【芒果慕斯蛋糕】

食材：戚风蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法：
1.准备两片戚风蛋糕，将蛋糕片裁剪成比模具底部略小。
2.将吉利丁片用冷水泡软。
3.将芒果(150g)去皮去核后放入料理机，加入牛奶，打成果酱。
4.泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合，搅拌均匀。
5.将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发，即有点结实又还可流动的状态。
6.将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中混合均匀，即成芒果慕斯糊。
7.再将切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中拌匀。
8.在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。
9.倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。
10.将剩下的慕斯糊都倒入模具中，震动几下，让表面平整些，然后放入冰箱冷藏4个小时以上。
11.脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下。
【全蛋海绵蛋糕】
食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g
做法：
1.鸡蛋全部打入盆中。
2.一次性加入白糖。
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。
5.一次性筛入低粉上下切拌。
6.黄油加牛奶隔水融化。
7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡。
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。
【戚风蛋糕】
食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g
做法：
1.准备好原料。
2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。
5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉。
7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。
8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。
9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。
10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋

简单快手纸杯蛋糕，松软细腻，口味老少皆宜，学会不用买

杯子蛋糕是一种在美国风靡之后传入我国的烘焙甜品，因为做法简单并且携带方便，是家庭烘焙爱好者最喜欢的烘焙美食之一。以前吃蛋糕都靠买，现在随着生活水平的提高，基本大多数家庭都已经配备了烤箱，做烘焙，烤箱菜都特别方便。馋猫的烘焙史是从有了宝宝开始的，每次出门孩子都会盯着蛋糕店里的点心走不动路，就有了自己给孩子做蛋糕，让孩子吃个够的想法，后来开始做烘焙之后，才知道有个会烘焙的妈妈，孩子的幸福感剧增，无论是在别人眼里还是在孩子眼里。

周末在家带着孩子制作一些简单又好吃的蛋糕，既满足了孩子的胃，也能让孩子提升动手能力，亲子互动，收获满满的幸福感和成就感。在烘焙的路上，除了戚风蛋糕是拦路虎，其实看似简单的杯子蛋糕也是其中之一，很多人觉得杯子蛋糕容易，那是因为烤出来可以直接吃，不考虑是否开裂或回缩，而做到一款不开裂不回缩且口感形似戚风的杯子蛋糕还是需要一定的注意的。

杯子蛋糕开裂的原因可能是因为蛋白打发过头或者是温度太高，而回缩的原因可能是蛋白打发不足或者是没烤透，知道了这两个导致失败的原因后，再找个靠谱的配方，基本就不会出错了。今天馋猫和大家分享一款日式做法的杯子蛋糕，分蛋打发，口感轻盈松软，是一款比戚风蛋糕还好吃的杯子蛋糕，您要是喜欢吃蛋糕，这一款绝对不要错过！

【日式杯子蛋糕】

玉米油45克，低筋粉50克，鸡蛋4个，炼乳30克，细砂糖35克，玉米淀粉1小勺

【制作步骤】

低筋粉先过筛一遍，把玉米油加热到85°，然后快速倒入面粉里面。

用刮刀拌匀，这时候的面糊非常的细腻油滑，这是一种烫面的做法，会让面粉的筋度降得更低，做出来的蛋糕更松软细腻。

面糊降到手温的时候，把1个全蛋和3个蛋黄放入，用手抽搅拌均匀，没看错哦，是1个全蛋3个蛋黄！

然后倒入炼乳继续搅拌均匀，炼乳会让蛋糕的奶香味更浓郁。

最后的蛋黄糊状态是呈飘带状细腻顺滑的，要是太稠或者太稀都要看看是不是加的液体材料太多了。这时候可以开始预热烤箱了，烤箱上下管115°开始预热。

3个蛋白加入细砂糖搅打到硬性发泡的状态，就是出现短小弯钩就可以了，细砂糖要分3次加入，最后一次和玉米淀粉一起加入再进行搅打。

取出1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里面，翻拌均匀，再倒回原来的蛋白里面，翻拌均匀，这个步骤要注意力度和手法，以免用力或打圈让蛋白消泡了。

将做好的蛋糕糊装入裱花袋里面，挤入准备好的纸杯里面，放入预热好的烤箱中层，115°烤45分钟，转120度烤15分钟，关烤箱后闷5分钟再出炉。

出炉后的杯子蛋糕不开裂，不回缩，口感比戚风还绵软，上面烤箱的温度大家切记不要随便调，因为低温慢烤才能保证杯子蛋糕不开裂。前面45分钟烤的蛋糕基本已经定型了，再调高温度是为了让表面上色和熟透，各家的烤箱不一样的，用的时间也不太一样，我测的就是烤箱的实际温度，要是你的烤箱温度偏高或者偏低那就自行调整一下温度哦！

零失败的快手纸杯蛋糕，不开裂，不回缩，小白一次成功，快收藏！喜欢的跟着馋猫做起来吧！

蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统地学习好呢！