很多人都喜欢吃鱼香肉丝，下面和大家分享一下正宗川味鱼香肉丝的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材
猪里脊 300克
冬笋 40克
木耳 100克
胡萝卜 100克
尖椒 50克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
味精 3克
白糖 10克
盐 5克
胡椒粉 5克
豆瓣酱 15克
鸡粉 3克
老抽 10克
生抽 10克
香醋 10克
料酒 10克
淀粉 15克
方法/步骤
1.将里脊肉洗干净后，进行切丝。
2.切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
3.将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。
4.青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。
5.锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。
6.葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。 取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。
7.锅内下色拉油，大火烧至7成热。
8.放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。
9.用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。
10.加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。
11.小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。
12.加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
13.鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
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