为什么北方人喝酒爱干完，南方人却很少这样？

《晏子春秋》里有一句话：橘生南国为橘，生北国为枳。

所谓一方水土养一方人，不同的地域，养出的物还是人，都会迥然不同。

南北的水土环境与风土人情，创造了各自不同的酒类，但是，有句话说： 最好的酒都在南方。

这不仅是说知名的白酒品牌基本上都是在南方，也是因为酒的历史和文化底蕴。

北方人喝酒喝的是性情，但南方人，喝酒喝的是文化。

“青梅煮酒论英雄”

北方人爱喝白酒，所以说到能代表中国文化的国酒，很多人也都会想到白酒。

但世界有三大古酒，分别是 黄酒、啤酒和葡萄酒，中国黄酒的历史和底蕴远远超于白酒。

在古代， 黄酒是有身份的上层社会所青睐的，《金瓶梅》中西门庆最奢侈的配置——金华酒，就是黄酒。

据考证，殷商时期人们便开始酿造黄酒，唐宋时期是黄酒发展的巅峰时期，酿造技艺也有了极大程度的提升。

宋代的《北山酒经》，明确记载了“煮酒”的目的是为了便于保存，比西方社会提出的“高温杀菌” 整整早了700年。

数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，历史上几乎所有关于酒的人和事，传统和风俗，以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒。

比如，众所周知的 “青梅煮酒论英雄”。

那是两个英雄的聚首。

曹操“挟天子以令诸侯”，志在天下，何等的风光；刘备越挫越勇，多少英雄已经风吹雨打去，刘备还是刘备。

有史料说，曹操和刘备年轻的时候，两人在洛阳遇见过，想必两人看到当时风头正劲的高官，也充满了艳羡。

多年以后二人的相遇，真是百感交集。

曹操大气磅礴犹如梅子酒的芳香扑鼻而来，刘备隐忍低调又像梅子酒入口般清冽，却又荡气回肠。

不过，青梅煮酒不是用青梅来煮酒，而且一边煮酒，一边用青梅当下酒菜。

那煮的是什么酒呢？有资料记载，是黄酒。

青梅酒起源于日本？错！

“青梅煮酒”煮的不是青梅酒，那真正的青梅酒又是怎样的？

今天，一提到青梅酒，会想到 日本。

但日本青梅酒，是唐朝时期从中国传过去的。

中国的青梅酒，虽非三大古酒之一，但论历史渊源和文化积淀，同样在世界上首屈一指。

以青梅入酒的历史最早可以追溯到汉朝，唐朝继续在工艺和口味上将青梅酒发扬光大。

青梅的独特价值、青梅酒的美好口感，不仅给了罗贯中遐想的空间，也让文人士大夫“以酒促诗”，留下了不少佳作。

苏轼曾低吟“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”，晏殊亦写道“青梅煮酒，好趁时新”。

还有最具意境的 陆游那首： “青梅荐煮酒，绿树变鸣禽。处世已如客，伤春无复心。”

写下“问世间情为何物，直教人生死相许”的 元好问也是青梅酒的爱好者，他写道: “煮酒青梅入坐新，姚家池馆宋家邻。楼中燕子能留客，陌上杨花也笑人。”

这几位宋元的大诗人如此喜爱青梅酒，可见至少在宋朝，人们已经以青梅发酵入酒。

想来也是在此时，青梅酒便染了几许文人风雅，成为酒中尤为特别的存在。

待到明清，明代三才子之首 杨慎在闲居乡野时写到 “饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶”，青梅酒彻底从宫廷流入民间，成了氤氲江南记忆中的一部分。

南北风俗都是有差一分，总的来说北方人性格直爽一些，举止都比较直接，所以喝酒都是干了，南方人相对来说委婉一点，做人办事都留尺寸。

那是因为北方人的人很豪爽，觉得干杯不干完的话就不尽兴，对方干完我也要干完。

因为对于北方人来说，这样是非常豪爽而又直接的做法，能够很好的表达自己的情绪，南方人则会更加的内敛。