烤鱼如何让鱼皮脆

用烤箱烤，具体做法如下，首先准备材料：白鱼：3条、油：适量、盐：10克、料酒：1勺、辣椒粉：5克、孜然粉：5克、芝麻：10克。

1、将鱼洗净，然后用盐、料酒腌制10分钟。

2、辣椒粉、孜然、芝麻、 盐混合拌匀备用。

3、将腌制好的鱼放入烤箱，上下火200度烤15分钟。

4、15分钟后把鱼取出，表面刷一层油，再撒上一层步骤2调好的料，然后放入烤箱烤5分钟。

5、5分钟后取出，把鱼翻面，表面刷上一层没，再撒上一层调好的料。

6、继续放入烤箱烤5分钟即可。

脆皮烤鱼的做法

食材: 海鱼400g

辅料:油1/4碗,酱油一汤匙,辣椒酱一汤匙,小葱两条,姜一块

烹饪工具: 烤箱, 烧烤叉

烹饪过程:

1, 鱼要清理干净，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；

2, 取一浅口的大容器，依次放入酱油,辣椒酱,葱, 姜，调成酱汁；

3, 将鱼放入酱汁中，一面腌渍后, 换另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；

4, 鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾；

5, 刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；

6,烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。就可以出锅装盘。

小贴士

1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均。

2、如担心鱼熟后会掉下来，也可以用烤架；

3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便。

食用建议:

建议搭配白萝卜一起食用, 烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好

你好；
蜂蜜水，烤制时候刷蜂蜜水，会让鱼片颜色焦黄，增加脆度，口感也很好

你好，很高兴为你解答，答案如下：

烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好。
希望我的回答对你有帮助。