如何腌制胡萝卜？

具体做法如下：

准备材料：黄瓜，胡萝卜，子姜，醋，冰糖，盐。

1、黄瓜、胡萝卜、子姜（刮皮）洗净切片，用适量盐腌20分钟；

2、用冷开水冲洗，挤出水份；

3、用玻璃或陶瓷器皿加入醋、冰糖和腌过的材料；

4、放入冰箱4~5小时后可以食用。

萝卜的腌制（东北方法）

材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我家就是腌制这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢～！！在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了

一、辣萝卜

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。

二、辣萝卜条

⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。

三、辣萝卜干

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

四、辣萝卜丝

⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。

五、酱辣萝卜丝

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。

六、麻辣萝卜丝

⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。

七、怪味胡萝卜丝

⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。

原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克

制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

1、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克
⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、
姜100克、辣椒150克
⑶制
：
胡萝卜洗净晾干
切
丝
盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入
水锅
煮半
其渣
冷却
与萝卜丝同
入缸密封7
食用
加入少量酱油
醋
2、酸辣胡萝卜
材料：胡萝卜
粒盐
醋
辣椒沫
糖
蒜泥
做
：
萝卜洗干净
切
条状
先用盐腌制24
拿
晾干12
拌
调料：比例
萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤
定要拌均匀
调料均匀
撒
胡萝卜
稍腌制
即
3、鲜拌胡萝卜丝
胡萝卜洗净
皮
切丝
加入少许酱油、醋、鸡精、盐
根据自
口味
添加葱姜蒜等佐料
材料：萝卜（胡罗卜）
粒盐
醋
辣椒磨
糖
蒜
4.萝卜
腌制(东北
)
做
：
萝卜洗干净
切
条状
先用盐腌制超
24
拿
晾干
（充
风干
内部要
水
）
晾晒
间超
12
调料拌
比例呢
比
萝卜
40斤
：盐
10斤
：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用
候记住
蒜要用
种榨汁机弄
糊状
辣椒
要特别
磨状
）
调料都拌
起
要均匀
用勺
均匀
东西撒
萝卜
腌制
能吃
（我家
腌制
些
）特别
吃
真
萝卜
外表覆盖着腌料
面脆
别提
瘾
真
吃
吧
我家
呢～
东北能保存
间
冬
都没
问题啊
嗯
南
要依照自
气候
温度