鱼翅，鲍鱼的半成品，目前在市场上，都是大厂家出的。货不是从干货发涨成的。也没有专业的烹调技术。不好吃的。我有做厨师时，做过燕鲍翅厨师。那汤汁是另外煮好，勾搭芡上的。用老鸡，金华火腿，猪脚，鸡脚，猪皮，腩排，瘦肉做汤汁的原材料。经过走油锅，然后煲4-5个小时。起汤。旧装李锦记蚝油调味的。过程很繁琐。不知道你会在家弄不？成本也很高，一斤肉调一斤汁左右吧！
