响水大米生长在玄武岩上的土壤里，土质松软、肥沃，镜泊湖水灌溉。所产的大米，所含的矿物质、微量元素、氨基酸及维生素远高于普通大米，还含有人体所需的18种氨基酸。在人体所不能合成的八种氨基酸中,响水大米就含有7种。在响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达220毫克，为普通大米的3—6倍。好吃又营养那是理所当然了，品种确实是稻花香，优质品种。
