这是控制电路决定的，例如电路中采用100℃的双金属的温控开关，当温度达到100℃时，开关自动断开，但是此开关可能要等到温度下降到70-80℃后，才能再次接通使电路能正常工作；即使使用一般电子式温度继电器，跳闸停止加热后，也要等温度下降后才能再次合闸加热烧水。
将烧开的水放掉部分，加上冷水，可能就可以再次推闸烧水了。
可能是当温度达到开水温度后，开水器里面有短路，这是很危险的。最好是联系厂家修理。
我不太清楚你使用的那种开水器，或者是不是开水器有了状况。不过确实有种开水器有温控保护装置，在达到设定温度后，自动断电，且需要低至一定温度后，才能通电加热，有的还是自动的，以让水温控制在某一温度范围内。
火线和零线短路。 接触器起到保护作用
检查一下线路，有没有露芯破皮。
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