什么鱼汤最好喝什么鱼做汤好喝又营养

2025-01-02 03:51:07

推荐回答（5个）

回答1：

而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鳜鱼汤的做法
制作方法：
1、将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净。
2、把葱头去皮洗净，切成丝。
3、芹菜去筋洗净，切成丝。
4、把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块。
5、口蘑切片。
6、将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
7、放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火。
8、待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸。
9、放入精盐、砂糖、味精，调好口味。
10、上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
鳜鱼汤健康提示
1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。
2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。
3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。
4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。
5、久食令人肥健，益气力。
6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。
7、所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜。
8、此汤色深红，味酸咸，浓香适口。
9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

回答2：

鲫鱼做鱼汤最好喝，鲫鱼汤，营养价值高；
做法:
1、先在炒锅中放少许油，加热，放入鲫鱼，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大葱、少许盐，加少许水。
3、将炒锅中的全部东东倒入汤锅中，再加入适量水，中火煮沸，（根据个人口味可放几块豆腐），转小火炖1个小时左右。
4、根据个人口味再加点香菜、淋上香油即可。

回答3：

中医认为,汤剂因品种不同,其性能、功效和保健作用各不相同,因此,一年四季均可饮用,应根据汤剂的性能、功效、季节等,选择不同的汤剂。如春饮鲜菇豆腐汤效果最好,下面介绍一种做法,先把猪肉洗净,切成条,用水烫过备用,然后将豆腐脑两片,生姜、盐、鸡精各少许,放入沸水中煮10分钟,待其熟透后,将肉丝放入,待肉丝熟后,加入盐和鸡精即可。本方清热解毒,降脂润泽肌肤,春季饮鲜蘑菇豆浆最适宜。

【鱼汤去腥技巧】
第一要先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法，也可以用温水去除腥味，同时也能更好的把鱼身体上的粘稠物质清洗干净，（最好是叫菜市场的老板帮你杀鱼）

第二想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。

第三鱼头汤最好加开水，加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出即可。

第四腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

在天气寒冷的时候，喝上一口热腾腾的鱼汤是最爽的时候啦！

回答4：

首先鱼是个好东西，营养丰富，俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。这没有腿指的就是鱼。
所以根据这一情况，鱼汤大多有营养，主要的还是看如何搭配比较好吃合理。
如爱吃河鱼，你可以用河鲫鱼或是黑鱼做汤，用千岛湖或是天目湖的花鲢鱼也不错。
鱼一定要活的，这样泥土气少，而且做汤要放料酒和胡椒粉，这样去腥。
河鲫鱼取全鱼和黑鱼则既可全鱼亦可弄成鱼片入汤，这两者可配豆腐或是豆苗。但黑鱼弄成鱼片一定要经特殊处理，否则鱼肉稍显老。而花鲢鱼则一般用鱼头配粉皮。这些鱼都可以放些火腿片吊鲜味。
如爱吃海鱼，则咸菜黄鱼汤，只是咸菜在营养方面是不行的，但这是最好搭配，汤好喝。

回答5：

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