开背虾仁和抽肠虾仁的加工区别？

2024-12-03 11:44:39

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回答1：

开背虾仁和抽肠虾仁的加工区别如下：
1. 开背虾仁：这种加工方法主要是将虾仁从背部切开，但不是完全切断，而是将其切成两部分，这样做的目的是让虾仁更容易入味。这种加工方式适合较大的虾仁，并且它能使虾仁更快地熟透，吃起来更加鲜嫩可口。
2. 抽肠虾仁：这种加工方式是去除了虾背上的黑线，也就是从虾尾抽出来的虾肠子。这种加工方式能让虾仁的味道更加纯净，没有腥杂味。这种加工方式适合各种大小的虾仁。
总的来说，开背虾仁和抽肠虾仁的加工区别在于前者将虾仁从背部切开以便入味，而后者则是去除了虾肠子以去除腥杂味。这两种加工方式各有特点，可以根据需求选择。

回答2：

就是在虾仁的背上开一刀，让它容易吧里面的胃线挑出来，这样的虾叫开背虾仁，也叫虾球。适合稍大些的虾仁，且易入味。

抽肠虾仁，就是去除了沙肠（指虾背上的那条黑线，就是从虾尾抽出来的虾肠子）就没有腥杂味了。