【材料】
水发金针菇100克，精盐3克，味精2克，红枣100克，料酒5克，姜片10克，花生油10克。
【操作】
1.将水发金针菇去根，去杂洗净，用清水浸泡至软；红枣洗净，泡发。
2.用有盖炖盅一只，加入澄清的水发金针菇的浸泡水、金针菇、红枣、味精、姜片、料酒、精盐和适量清水以及少许花生油，用牛皮纸（或油纸）封好后，盖好盖，上笼蒸2小时左右，出笼起出即可食用。
【功效】
金针菇含粗纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸以及胡萝卜素等成分。金针菇含有8种人体必需氨基酸，对老年人延年益寿、健脑增智有益。老年人常食金针菇还可降低血中胆固醇和预防高血压症。
此汤脆嫩爽口，鲜香微甜，可吃菜喝汤。
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