猪蹄的功效与作用一：调节神经功能
猪蹄含有丰富的甘氨酸，甘氨酸是人体必须的，存在于人体脊髓的中间神经元之中，它能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性。对于调整神经功能活动有积极作用。
猪蹄的功效与作用二：保养皮肤
猪蹄和猪皮中含有丰富的胶原蛋白，烹调过程中转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效地改善皮肤组织细胞的储水功能，保持皮肤细胞湿润的状态，防治皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄的功效与作用三：通乳
猪蹄适用于经常性的麻木、四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等患者食用，有一定辅助疗效。对于大手术后及重病恢复期间的老人也适合食用。猪蹄还有通乳之功，可用于产妇产后缺乳。
猪蹄的食用禁忌
晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘稠度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多，患有肝脏疾病、动脉硬化及高血压的患者应少食或不食。
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