一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋，五花肉切厚片，再切小条，加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜，将红葱头切细丝，锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色，将炸好的葱头碎沥干油待用，大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油，在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭，大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可。
饭香菜香卤肉香 这样的香辣卤肉饭你能吃几碗
最近晚上睡不着的时候，我脑子里把从小吃的菜过了一遍又一遍，卤肉饭大家都吃过，试着自己做一次吧，料多味足，轻松胜过外面的餐馆，倒入五花肉块，慢慢煸炒出油，这样可以缓解油腻；翻炒均匀后，将五花肉块及汤汁一起倒入砂锅里，小火熬煮1-2小时即可。可以放一个煮到七成熟的鸡蛋（凉水煮开后5分钟的鸡蛋）进去一起卤制，切几片黄瓜，或者炒几片青菜，作为配菜；盛出一碗饭，将菜叶放在饭上，再把做好的卤肉及汤汁淋上去，配上卤蛋，开吃。
好吃的卤肉饭，首先看是谁做的，非常庆幸有一个爱做饭，且做的很好吃的女朋友，锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱，炒至金黄色。此时加入肉丁，与洋葱一起小火翻炒，翻炒至肉丁出油，加入葱姜蒜，下香菇丁翻炒，加入生抽，老抽，料酒和糖调味，加事先切好的熟鸡蛋，超过食材略多的水，大火烧开加入少许盐，焖煮40分钟即可出锅。
五花肉去皮，切成小丁。香菇泡发。洋葱和香菇切小丁。炒锅上火，下肉丁煸炒。炒酥后盛出备用。用锅里的底油，下入洋葱、八角、香叶炒出香味，然后加入香菇丁。再加入肉丁。加料酒、冰糖、老抽。倒入适量水，煮开后放入煮好的鸡蛋。加入生抽、盐定好味。用小火炖约1个小时至汤汁浓稠即可。
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