最好不要，因为有实验做过银耳隔夜发泡，发现发好后放置久了确实会产生亚硝酸盐。银耳的正常泡发时间：先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
最好是不要吧，因为发放的银耳要是放太久了，容易滋生细菌，建议煮熟后使用，
银耳泡发时间不宜过长，浸泡过久的银耳就别吃了，告诉身边人
