西红柿和鸡蛋可谓是绝配，好吃好看又营养，世界公认的一道好菜，男女老少皆宜。
西红柿鸡蛋汤这种家家都做的常规菜肴，估计每家做出来都有不同的味道，也或许有自己独特的做法。
我家做美味、漂亮、低脂肪型番茄蛋汤的小妙招包括以下几个：
1 先放水，冷水中放切成片的番茄（不用番茄块），然后煮沸两分钟，让番茄中的风味充分融入汤中。加入少量口蘑片，或少量洗净去腥的虾皮，或直接放一点清鸡汤，则汤的味道会更加鲜美。
2 鸡蛋在碗中打匀，加一点盐和白胡椒粉搅匀（如果放料酒，一定要少，否则味道怪怪的）。也可以用1克鸡精来替代盐。如果希望鸡蛋汤的蛋花很散，就加入一点水搅拌。如果希望蛋花不散，就不要加水。
3 如果希望蛋汤有一定稠度，在加入鸡蛋之前，先加两勺水淀粉（淀粉/芡粉/团粉 半勺，加几勺水搅一下），撒入锅中，勾薄芡。
4 如果希望蛋汤有奶香气，加入一片方形奶酪片（16克），化在汤里面就行。
5 把蛋液撒入小火微沸的汤中。
如果喜欢大团块，直接倒进去。如果喜欢薄片，把蛋液慢慢淋到横放的筷子上，让它成片地流下去。如果喜欢细碎一点，蛋液慢慢地以细流状态倒下去之后，马上搅散就行了。
蛋液凝固之后立刻关火。然后，撒入少量盐和香油，就好了。
可以撒上香葱碎和香菜末点缀一下。
有些人为了浓香，要先加葱姜蒜，把番茄炒一下，或者把蛋炒一下，再加水煮汤。这样要费十几克油，脂肪和热量就要大幅度上升。不过，如果喜欢，也不妨偶尔这么做。
分享一下西红柿去皮的小技巧
不用烫也不用刀，将西红柿用不锈钢勺用力均匀刮，然后轻轻一撕，西红柿皮就撕掉了。
我觉得要想让西红柿蛋汤又好看又好吃，我建议加一点淀粉在里面，会使得汤更加的浓稠，味道更加的浓郁。
首先鸡蛋要先在碗里打散至均匀，不要直接打入汤里面会结块。西红柿要切成丁，先用炒锅炒一下至出汁。再用汤锅将两者混合煮熟。
其实就是把西红柿切成丁放入锅中爆炒，加入水分，等水烧开后加入蛋花，煮开后放入配料，这样的话做出来的西红柿蛋汤，蛋花多也是非常的美味的。
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