关于盐中含碘的问题

2024-11-28 12:39:26

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回答1：

　　碘在人的生理活动中至关重要，原因是当碘以化合态进入肌体后，随着血液循环到甲状腺组织，在过氧化酶、缩合酶的作用下起有机氧化-还原反应，使化合态的碘变成有机碘，参与合成甲状腺激素活动，以维持正常的生理平衡。如果人体缺乏碘就会使甲状腺激素的合成和释放减少，长期下去就会导致甲状腺机能亢进，严重的就形成甲状腺肿。此病是目前已知的导致人类智力损害的主要原因。国家为了消除碘缺乏症，在食盐加工时常掺入一些碘化钾或碘酸钾，称为含碘食盐。在食盐中掺入十万分之一的碘化钾就能满足人体对碘的需要。

　　怎样鉴别从市场上买来的食盐是否含碘呢？下面介绍检验的方法：

　　1．所用试剂的配制

　　(1)A液：在100 mL0.5%的淀粉糊中加入1 mL磷酸和1 mL1%的碘酸钾(KIO3)溶液或3%的双氧水(H2O2)，摇匀后装入洁净的瓶中备用。

　　(2)B液：在100mL0.5%的淀粉糊中加入1 mL磷酸和1 mL1%的碘化钾(KI)溶液，摇匀后装入洁净的瓶中备用。

　　2．检验方法

　　取一小摄食盐放在玻璃片上，用滴管将A液滴一滴在食盐上，若很快显现蓝色，证明是含碘盐，颜色越浓，说明含碘量越高。

　　其化学方程式是：KIO3+5KI+2H3PO4=2K3PO4+3I2+3H2O或者用3%的H2O2：6KI+3H2O2+2H3PO4=2K3PO4+3I2+6H2O

　　如果在食盐中滴入A液不显蓝色，可再用B液用同样的方法重新检验。若变蓝色说明是含碘盐，如果不变色说明食盐中不含碘。其化学反应原理与A液一样。如果只用A液就能检验出食盐中含碘，说明食盐中含碘化钾；如果只用B液就能检验出盐中含碘，说明食盐中含碘酸钾。从1989年起我国盐场的食盐均加入碘酸钾，而不再掺碘化钾，其原因是：碘化钾味咸而苦，口感差。在潮湿的空气中会潮解，在空气中易被氧化析出碘而流失，若日晒雨淋便加速其流失。而碘酸钾在常温下不易分解，可长期保存。故国家对食盐标准及碘酸钾的含量有严格的规定，并成为防治碘缺乏病的法定调味品。在碘盐包装袋上明文标注：出厂时碘酸钾的含量应达到≥40 mg/kg，销售时碘酸钾的含量应达到≥30 mg/kg，以保障人民的身体健康。