我做酥皮几次了都失败，总是擀到一半就破

食材清单：
中筋面粉1杯、猪油1/2杯、水1/2杯、细砂糖1/4杯、蛋黄酥（馅料）
制作步骤：
步骤一：准备馅料
将咸蛋黄放在烤盘上，预热烤箱至180度，将咸蛋黄放入烤箱中烤7-8分钟，待蛋黄微微冒油即可。将豆沙分成每个20克的小球，按扁，在中间放上咸蛋黄，将豆沙包裹住咸蛋黄，搓圆。
步骤二：准备酥皮
将面粉、猪油、水、细砂糖混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成每个15克的小球，按扁，放上馅料，右手拇指按压馅料，左手旋转面皮，将馅料包裹住，再搓圆。
步骤三：第一次擀酥皮
将酥皮小球放在洒了中筋面粉的案板上，用擀面杖从面皮中心向四周擀开，擀成薄薄的面皮，注意要擀得均匀，不要擀破。
步骤四：包酥皮
将油酥分成每个10克的小球，放在洒了中筋面粉的案板上，用擀面杖擀成薄薄的一片，包裹住酥皮面皮。左手托住油酥、右手大拇指按压油酥中心，让油酥延展开，然后轻轻收口搓圆。
步骤五：第二次擀酥皮
将包好油酥的酥皮放在洒了中筋面粉的案板上，再次擀开成薄薄的面皮，注意要擀得均匀，不要擀破。
步骤六：再次包酥皮
将擀好的酥皮面皮放在案板上，用刷子在表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。将烤箱预热至200度。
步骤七：烘烤
将酥皮放入烤箱中烘烤20-25分钟即可。在烘烤过程中可以多次观察月饼的状况调整温度。如果烘烤过程中发现月饼裂开或破裂，可以适当调低温度。烤好的月饼取出后放置几分钟再享用会更美味哦！

手擀酥皮时用力要均匀，不能用猛力擀，还有在擀时也要注意时间，面皮的软硬度，在做到一半是如果面变软了可以再冷冻下再擀，要有耐心