铜锅、好炭、清汤，端上一盘羊肉来，夹起一片，放到锅里一涮，蘸上腐乳、芝麻酱、醋、酱油、鱼露、腌韭菜花、辣椒油，这就是老北京涮肉的境界。冬天来北京，最不能错过的就是北京的涮肉。地道的老北京反而不怎么去东来顺，一般就是南门涮肉或其他小馆。
铜属贵金属，过去洗手都用铜盆，象征贵族，且铜具具有保鲜作用，耐高温！
使用过程中拆装组合方便，导热快易清洗。来源于马背部落的游牧民族饮食文化。
这个还真不知道 问一下经理
炭火，不用铜锅用什么。。。?
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