其实是经过一场化学反应产生的:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
做皮蛋时一层柏枝一层蛋，皮蛋成了，柏枝的影像也就印到蛋清上了。至于为什么会印到上面只能问科学家3。
那是被泥吧裹住后，发酵的
制作皮蛋的时候…皮蛋里面的蛋白质在发育小鸡的过程中分泌不尊…这过程行程其他图案的…没什么大惊小怪的…
这种就是很好的松花皮蛋
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