普通黄油和发酵黄油区别是什么 都可以煎牛排吗？

发酵奶油和黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵奶油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。这两种东西用法基本一样的，只不过发酵奶油有独特的风味。一般发酵奶油不容易买到，但是如果心情好可以自己在家做。

发酵奶油和黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵奶油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。这两种东西用法基本一样的，只不过发酵奶油有独特的风味。一般发酵奶油不容易买到，但是如果心情好可以自己在家做。用料：酸奶发酵剂1小包（就是用来做酸奶的，可以发酵1000ml牛奶），淡奶油1000ml
做法：
1、找一个大一点的盆（如果有酸奶机可以直接用内胆），先倒入一小包发酵剂，再倒入一点点淡奶油搅匀，接着倒入所有淡奶油，搅匀；
2、如果有酸奶机可以直接放入酸奶机发酵8小时，如果没有，可以找个锅，加入小半锅水，把水加热到45℃，然后把盛奶油的盆坐在水上，盖上锅盖，也可以起到保温的作用，如果时间长了温度降下来，可以稍微加热一下，但水温不要超过45℃（就是锅摸上去稍微有点热，但不烫的温度）这样发酵8小时，也可以发酵好奶油，发酵好的奶油呈跟豆腐脑差不多的半凝固状态；
3、把发酵好的奶油放入冰箱冷藏过夜，取出，用电动打蛋器高速搅打，像打发奶油一样，发酵奶油会变得越来越浓稠，一直打，发酵奶油变得像打发过度，出现油水分离，这时渐得很厉害，可以关掉电源，把打蛋头拿下来手动搅拌，等油块凝聚起来时，倒出淅出的牛奶（buttermilk），剩下的油块再挤压干，就是发酵奶油了，发酵奶油保存方法和黄油一样，buttermilk也不要浪费掉，可以用来充当牛奶做面包、蛋糕。