麻辣水煮鲫鱼是一道鲜嫩肥美、入口即化的美食。鲫鱼含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
工具/原料
鲫鱼、鸡蛋、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、芝麻
步骤/方法
1
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀，用精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内，腌制30分钟。
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2
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
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3
下鱼，用大火熬煮，加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
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4
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上，撒上芝麻、香菜或香葱即可
麻辣水煮鲫鱼的做法，首先超市里面有卖麻辣鱼的调料，然后把它放在一起，一煮既简单又方便，而且味道还正宗
把鲫鱼洗干净了，然后用麻油腌制一个小时，放到锅里炖就可以了。
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