步骤如下：
主料：黄瓜、胡萝卜、白菜、花椰菜、青椒；辅料：盐、油、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、冰糖。
将所有的蔬菜洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。
2.锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。
3.把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。
4.放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。
道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。道口咸菜具有300多年的腌制历史。
道口咸菜的食材：红萝卜、黄瓜、菜花、青红辣椒、蒜、姜 盐、花椒、八角、酱油、白糖。
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