烘培的那些入门知识你们知道多少？

烘培的那些入门知识你们知道多少？烘焙（bèi）英语Baking

定义：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程。

如果说某个人喜欢烘焙的话，是指这个人喜欢用这种烘焙的方式去制作。包含西点的饼干、蛋糕、面包几大类。

了解了烘焙的定义之后，我们继续初步接触下西点包含的三大类。

饼干、蛋糕、面包是三大类别的统称，它们的含义不用过多的解读。想必大家也都吃过见过。根据它们的原材料，制作方式等下属分支出很多种类。例如饼干分支种类：曲奇饼干、小黄油饼干、夹心饼干等。蛋糕分支种类：芝士蛋糕、提拉米苏蛋糕、慕斯蛋糕等，很多很多……

烘焙制作过程中，避免不了的要对食材原料进行处理、造型。所以就会运用一些工具和模具。我们一般烘焙中常用的工具有，分蛋器、面粉筛、打蛋器、刮刀等，如果你喜欢烘焙请把基础工具都准备好。对于特定形状的西点，就需要特定造型的模具，比如小熊饼干、心形饼干。

烘焙的配方也就是原材料、配料、调味料的应用及制作中需要的配比。网上的配方有很多，教程也有很多。手机APP的配方更是数不胜数。有时间可以去了解一下。例如搜索：慕斯蛋糕的制作方法。

了解了什么是烘焙，知道了基础的工具、模具。学习了相关的知识和教程。又去网上找了很多简单易做的烘焙配方。最后一步就是实际制作了。怎么打发蛋白、如何揉面、发酵，又是怎么去蛋糕中的腥味。这些都是在实际过程中一点一滴积累出来的宝藏。没有第一次就成功的烘焙，也没有永远失败的烘焙。用心去不断的尝试，你会成为你内心中最伟大的西点师！

烘焙不难，难于自己。用心去做，你就是最好的西点师。

喜欢烘培或者想做烘培的朋友们首先要准备一个小烤箱，不一定非要买贵的，但是一定要选择一个合适的，然后接下来就是准备材料了，面粉、牛奶、蛋、油、糖，做的过程中面粉要用细的筛子筛两遍，要特别精细的面粉蛋清和蛋黄一定要分开，当然，在烘焙的时候也要注意火候。

做烘焙其实很简单，只要了解各个配料的使用，然后根据步骤一步一步来就可以了。比如说像我平时做面包。首先要将面粉和开加入发酵粉牛奶白糖，揉成团放置一旁。进行发酵。等面团蓬松发胀两倍大后，放入烤箱进行烘烤，这样做出来的面包90%都能成功，而且还好吃。

比如制作面包最重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅拌除了可使各项材料混合均匀，更重要的是可加速面筋的形成。尤其在制作带盖土司面包时，若面团的烤盘流性、发酵两者不足或过度，则会造成圆角或出角。

烘培也是一门技术，需要学习才能掌握其中的一些要领。我知道想要学习烘培的话，首先得感兴趣，兴趣是最好的老师。