表面活性剂是一类在溶液体系中才能表现出具体特性的物质。在溶液浓度未达到临界浓度(CMC)时，表面活性剂分子存在两种状态，部分表面活性分子在液体界面上吸附定向排列，亲水基团指向水溶液里，亲油基团指向液面外空气，其原因是在分子液面或液体内部受力不同，若分子处于溶液内，所受各方面的作用力是不同的，其中有吸引力和内聚力，而在液面处就不同了，表面活性剂分子受液体内部的引力，即水分子对亲水基的引力和空气的引力大小不同，且前者较后者大的多，同时亲油基与水分子间只有斥力而无引力，所以分子被推向水面排列在液面上，当排列的分子数量足够多时，会在液体表面形成单分子薄膜，这种现象是定向吸附结果，大部分液体－空气界面被表面活性剂分子－空气界面所取代，这样创造单位面积的新界面时，就要形成比水－空气界面所需要能量小，这就是表面活性剂降低表面张力或界面张力的原因。
显然同种表面活性剂分子在液面处聚集愈多，浓度越高，表面张力降低得愈多，直到整个液面完全被表面活性剂分子所覆盖为止，表面张力降到最小值。
由于表面活性剂化学结构不同，降低表面张力效果所能达到的最低限值也不会相同，在两种互不相溶的液体，如油和水的液体界面上，表面活性剂会发生以上的定向吸附现象，而且表面活性剂的亲水基团和亲油基团都分别达到了较好的定向吸附效果，此时定向吸附作用越显著，降低张力或界面张力的效果更容易被观察到。
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表面活性剂使水的表面张力降低。
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