不能，热的蛋黄酥装袋之后就会不脆了，最好是等冷了以后再包装。蛋黄酥长时间保持外皮酥脆关键是要防潮。以下是蛋黄酥的具体做法。
主料：高筋粉150克、猪油85克、白糖30克、低筋粉90克
辅料：红豆沙180克、咸蛋黄7个、鸡蛋黄1个、黑芝麻1勺
1.主料备好，高筋粉，低筋粉，猪油，白糖
2.高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团
3.低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团
4.辅料：红豆沙180克，咸蛋黄7个，鸡蛋黄1个，黑芝麻1勺
5.咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二
6.豆沙包上蛋黄备用
7.油皮面团和油酥分成小剂子
8.油皮包上油酥
9.擀成椭圆形薄片
10.将面片卷成筒状，饧发15分钟
11.每个面卷从中切开一个分成两份
12.擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄
13.收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻
14.入烤箱175度烤制30分钟即可
最好是让它冷了。之后在装袋，热的有气汗水，热的装袋之后就会不脆了，热的也会变形状
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