油炸排骨排骨的腌制料

油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

排骨的腌制秘笈：让你的排骨香气四溢
谁说排骨只能裹上面包糠油炸呢？油炸排骨也可以腌制得香气扑鼻，外酥里嫩，让人垂涎三尺。现在，就让我为你揭秘油炸排骨的腌制料吧，保证让你惊艳众人。
酱香浓郁，滋味无穷
酱油是腌制排骨的灵魂。选择生抽或老抽，根据自己的口味偏好添加。酱油的咸鲜味能渗入排骨深处，让每一口都回味无穷。别忘了加点糖，用来平衡酱油的咸味，让排骨的口感更加丰富。
醇香美酒，香气诱人
料酒是腌制排骨的另一大法宝。料酒的醇香能去除排骨的腥味，让肉质更加鲜美。料酒还能帮助排骨快速入味，缩短腌制时间。
辛香诱人，提味点睛
姜、蒜、葱是腌制排骨的黄金搭档，缺一不可。姜的辛辣，蒜的香气，葱的清香，三者交织在一起，给排骨带来多层次的味觉享受。别忘了切成丝或末，方便入味。
香料点缀，别具特色
八角、桂皮、香叶等香料可以为排骨增添别样的风味。八角的茴香味，桂皮的辛辣味，香叶的清香味，相互调和，让排骨的香气更上一层楼。
油脂润滑，外酥里嫩
在腌制排骨时，别忘了加点油脂。植物油或猪油都可以，油脂能锁住排骨的水分，让炸出来的排骨外酥里嫩，口感极佳。
腌制步骤，简单易懂
将排骨放入大碗中，加入所有腌制料，用手抓匀。为了让排骨充分入味，建议腌制时间在2小时以上，最好隔夜腌制。中途记得翻动几次，让每一块排骨都能均匀吸收调料。
炸制要点，酥脆可口
腌制好的排骨，裹上淀粉，下入热油中炸至金黄酥脆即可。油温控制在170-180度左右，这样炸出来的排骨外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
结语
掌握了油炸排骨的腌制料和步骤，你就能轻松做出香气四溢、外酥里嫩的排骨了。无论是作为下酒菜还是佐饭菜，它都是一道令人难忘的美味。赶紧动手试试吧，相信你会爱上它的！