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牛肉有哪些做法？

2025-04-01 06:07:00

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芹菜炒牛肉丝

原料：芹菜、牛肉各150克，胡椒粉、酱油、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：芹菜切段；牛肉切丝，放入碗中，加入胡椒粉、酱油、水淀粉，抓匀腌渍。锅置火上，放植物油烧热，放入腌渍好的牛肉丝煸炒至七成熟捞出。锅中留底油，放入芹菜大火略炒，加入牛肉丝、胡椒粉、盐、味精炒匀，倒入水淀粉勾芡即可。

辣子牛肉丁

原料：牛瘦肉，黄瓜，蒜片，盐，水淀粉，酱油，白糖，味精，辣椒酱，黑胡椒粉，料酒，高汤，植物油。

做法：将牛瘦肉洗净剔净筋膜，切成丁，用盐、水淀粉、黑胡椒粉、酱油腌渍入味。黄瓜洗净，去蒂、子，切成丁。将高汤、水淀粉、酱油、白糖、黑胡椒粉、味精调成汁芡。油锅烧至约140℃时，放入腌渍入味的牛肉丁，翻炒均匀后，放入葱花、姜片、蒜片、辣椒酱，炒出香味，倒入料酒、汁芡，翻炒均匀，起锅装盘即可。

毛豆咖喱牛肉

原料：牛里脊肉，毛豆，胡萝卜，咖喱粉，辣椒油，料酒，酱油，盐，椰奶，水淀粉，植物油。

做法：毛豆、胡萝卜切丁。牛里脊肉切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用。锅烧热，倒入油烧热，放入牛肉片略烫，捞起。热锅留2大勺油烧热，爆香蒜末、姜末，放入毛豆、胡萝卜炒熟，加入盐、料酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒，加入水淀粉勾芡即可。

黄瓜炒牛肉

原料：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。

做法：牛里脊肉洗净，剔净筋膜，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，用手抓匀，使牛肉入味。黄瓜洗净，去蒂，去皮，再纵切成两半，去子后切成细条，厚薄要适中。锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。

蜜汁牛肉

原料：牛里脊肉，水发香菇，水发玉兰片，鸡蛋，蒜，植物油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，盐。

做法：牛里脊肉切成片；香菇、玉兰片、蒜切成小片。鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉拌匀上浆。锅内倒入油烧热，放入牛肉片滑炒，用漏勺捞起沥油。原锅倒去余油后再用大火烧热，放入植物油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香，加入料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓稠时，放入牛肉片，翻炒，起锅即可。

牛肉炒鸡蛋

原料：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐、植物油各适量。

做法：牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌渍15分钟；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。炒锅倒植物油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后，倒入鸡蛋液炒匀，加入盐即可。

牛肉炒绿笋

原料：牛肉片，甜椒，莴笋，葱段，姜片，植物油，白糖，胡椒粉，味精，嫩肉粉，水淀粉，酱油。

做法：牛肉片用嫩肉粉、胡椒粉、白糖、酱油腌渍；甜椒切片。将莴笋切片备用。锅烧热，倒植物油烧热，将所有材料下锅过油，至牛肉五成熟捞起。另起一锅，倒少许植物油，爆香葱段、姜片后，将白糖、胡椒粉、酱油下锅烧至亮色，再入少许水放入材料，并用水淀粉勾芡拌匀，加味精调味即可。

双花炒牛肉

原料：牛肉，菜花，西蓝花，胡萝卜，蒜末，姜末，盐，酱油，料酒，白糖，水淀粉，味精，植物油。

做法：菜花、西蓝花用盐水泡，切小块；牛肉洗净，沥干水切薄片，加盐、料酒、酱油腌15分钟；胡萝卜切片。油锅烧至五成热，下入牛肉片滑炒至待变色，捞出沥油；锅内留少许底油，爆香蒜末、姜末，下胡萝卜片翻炒，再下菜花、西蓝花炒至八成熟，加牛肉、料酒、盐、白糖、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可。

蚝油牛肉

原料：牛肉、青椒、洋葱、蛋清、蚝油、葱片、姜片、蒜片、玉米粉、海鲜酱、酱油等各适量。

做法：牛肉切薄片，用料酒、盐拌匀；蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入牛肉，淋入一汤勺烹调油；酱油、料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成汁。锅烧热，倒植物油烧热，下牛肉，用筷子滑散，青椒、洋葱下锅，微炸，一同捞出；鲜酱、葱姜蒜片炒出香味，再下牛肉、青椒、洋葱，烹入对好的汁炒熟。

苦瓜炒牛肉

原料：苦瓜1根，牛瘦肉100克，红辣椒1个，植物油、蒜蓉、豉汁、料酒、盐、淀粉各适量。

做法：将苦瓜切成片，用盐均匀拌开，腌渍15分钟，沥干；牛瘦肉切片，用料酒、淀粉拌匀备用；红辣椒去蒂、子，洗净，切丝。锅中放入少量植物油烧至七成热，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，沥干油分。原锅留适量油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉片和苦瓜片、红辣椒丝，加少许盐炒熟即可。

沙茶牛肉片

原料：牛里脊肉，玉兰片，鸡蛋，沙茶酱，葱丝，蒜泥，姜片，植物油，白糖，香醋，清汤，料酒，水淀粉，酱油，淀粉。

做法：将牛里脊肉切成片，装入容器，磕入鸡蛋，加精盐、淀粉腌渍；玉兰片切成片备用。油锅烧热，放入牛肉片，快速打散，断生捞出。留底油，烧热，放葱丝、蒜泥、姜片爆香，倒入清汤，加沙茶酱、白糖、酱油、料酒、玉兰片，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入牛肉片翻炒，淋入香醋即可。

回答3：

牛肉这样做好吃又下饭

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回答5：

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