外来“北京鸭”的生产性能特点如何？

英国的樱桃谷农场（Cherry Valley Farm）、法国的克里莫公司（Kelimer Group）、美国的枫叶公司（Maple Leaf Farm）等先后利用引进的我国北京鸭品种，育成了英国北京鸭配套系、法国北京鸭配套系和美国北京鸭配套系。目前，我国饲养的外来北京鸭主要有英国的樱桃谷农场选育的北京鸭配套系（在中国称樱桃谷鸭）、法国克里莫公司选育的北京鸭配套系（在中国称奥白星鸭）等。

近几年来，在特优惠政策引导下，特别是在地方政府为了吸引外资制定的更优惠政策的引导下，英国樱桃谷农场分别与我国四川、河南、山东等省的养殖企业合作，组建了祖代鸭场，并在河北省建立了曾祖代北京鸭鸭场，向全国各地推广英国北京鸭配套系Super M3肉鸭。英国北京鸭配套系父母代种鸭开产日龄为180～190天，年产蛋量210～220个，种蛋受精率90%左右。父母代公鸭成年体重4.0～4.2千克，母鸭体重3.0～3.2千克。商品代42日龄活重3.0千克，料肉比2.2～2.4∶1。全净膛率70.55%，胸腿肉率21%，皮脂率28%。

法国克里莫公司与我国四川的养殖企业合作建立了祖代鸭场，已经向国内推广种鸭10多年。法国北京鸭配套系具有体形大、生长快、早熟、易肥和屠宰率高等优点。该鸭性喜干燥，能在地上进行自由交配，适应旱地圈养或网上饲养。该种鸭成年公鸭体重3.5～4.0千克，母鸭体重2.85～3.20千克。种鸭性成熟期为24～26周龄，32周龄进入产蛋高峰。平均年产蛋量约为220个。商品代肉鸭6周龄体重3.2千克，料肉比2.3～2.5∶1。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所于2003年试验测定了英国樱桃谷公司选育的北京鸭（被称为樱桃谷鸭）和法国克里莫公司选育的北京鸭（被称为奥白星鸭）的生产性能，并与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所选育的Z型北京鸭商品代肉鸭的生产性能进行了比较。结果表明，Z型北京鸭、奥白星鸭、樱桃谷鸭7周龄的平均体重分别达到3662克、3480克、3344克。饲料转化率各品种肉鸭无显著差异。樱桃谷鸭的胸肉率高于奥白星鸭、腿肉率高于Z型北京鸭和奥白星鸭。有关体重生长、饲料转化率、屠体性能指标分别见表1、表2和表3。所有表格中的数据均为平均数加标准差。

表1 试验鸭的体重生长（克）

周 龄 Z型北京鸭 奥白星鸭 樱桃谷鸭0 64 63 611 265±8 257±12 236±11 2 753±10 761±37 689±10 3 1 403±34 1 397±63 1 294±24 4 2 106±62 2 104±55 1 965±25 5 2 853±254 2 780±87 2 605±58 6 3 377±204 3 211±108 3 053±23 7 3 662±186 3 480±122 3 344±118

表2 试验鸭的饲料转化率周 龄 Z型北京鸭 奥白星鸭 樱桃谷鸭0～3 1.65±0.02 1.65±0.06 1.61±0.03 4～6 2.45±0.23 2.54±0.12 2.42±0.12 7 6.04±0.62 5.72±0.77 5.55±0.23 0～7 2.43±0.11 2.43±0.03 2.38±0.11

表3 试验鸭的屠宰性能项 目 Z型北京鸭 奥白星鸭 樱桃谷鸭活体重（克） 3 820±235 3 527±172 3 454±169 屠体重（克） 3 176±257 2 893±168 2 870±198 全净膛重（克） 2 710±215 2 484±144 2 467±175 半净膛重（克） 2 950±234 2 705±158 2 676±181 胸肌重（克） 339±35 302±25 324±28 腿肌重（克） 291±38 263±15 295±31 肝脏重（克） 71.1±13.8 63.1±10.9 67.2±8.3 腹脂重（克） 63.3±10.2 60.8±12.8 47.6±12.7 屠宰率（%） 83.1±1.6 82.0±2.1 83.1±3.0 全净膛率（%） 71.0±1.5 70.4±1.7 71.5±2.7 半净膛率（%） 77.2±1.6 76.7±1.8 77.5±2.7 胸肌率（%） 12.5±0.9 12.2±0.8 13.2±0.7 腿肌率（%） 10.8±1.0 10.6±0.6 12.0±1.6 肝脏相对重（%） 1.86±0.08 1.79±0.12 1.95±0.05 腹脂率（%） 2.0±0.3 2.1±0.4 1.7±0.4