鱼香茄子怎样炒？

鱼香茄子丝
原材料：茄子2根
咸鱼50g（最好是马胶咸鱼）
葱
姜
大蒜
配料：
油
酱油
糖
做法：1.将茄子削皮（可不削），切成0.5厘米左右宽，5厘米左右的丝，（或切成块状）泡在水中，备用。
2.将咸鱼去骨，刺后剁碎，备用。
3.将葱切成葱花。姜，蒜均剁碎。
炒法：烧热锅，放适量油。将蒜姜倒进锅内，后将咸鱼倒进锅内，抄至咸鱼熟。后倒茄子丝（或茄子块）进锅。炒至软。放少量酱油，糖（几粒就够了）。再炒2-3分钟就可以了。熟后放上葱花。一碟香喷喷的鱼香茄子就OK了。（注：看口味需不需要放盐，一般咸鱼比较咸，都不需要放盐的。）
还有一种做法：
鱼香茄子块
原材料：茄子2根（看人数选茄子数量）
咸鱼50g
姜
葱
蒜
配料：鱼香茄子酱（超市一般有卖）
油
糖
做法：和第一种做法一样。（块状茄子需要用水煮至软，后捞出来，备用）
炒法：基本和上面第一种方法一样。茄子炒的时候加入糖，鱼香茄子酱后炒2-3分钟即可。

把切成条的茄子放入蒸锅里蒸软，再来调一个料汁：放点盐、生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖、少许生粉搅拌均匀，锅里放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和调好的料汁，炒均匀煮两分钟即可。

鱼香茄子的做法

鱼香茄子怎么做？

鱼香茄子怎么做？把茄子清洗干净切块，裸上淀粉下锅炸就后捞出，然后倒入锅中加入青椒，再次翻炒加入调料。