具体问题具体分析，果蔬与它们的生长地区和气候有关。
温带果蔬喜凉。热带果蔬怕冻。一般来说，在热带地区的果蔬，比在生长的水温带地区的果蔬耐低温的能力要差。
温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。
我个人在热带也生活过，我认为，由于我国大部分地区处于温带，因此，热带水果比温带水果难保存，如荔枝、香蕉、火龙果等等，这些水果在热带都很难保存。相对而言，北方的苹果和梨子等等比较容易保存。
在大部分时候，温带的果蔬更易保存。热带的怕冻及干燥，温湿度均有较高要求，温带的只要不骤冷骤热湿度不是太大就没问题。
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