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米鱼的做法

2025-02-27 06:17:21

推荐回答（5个）

回答1：

主料：米鱼1条

辅料油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量

步骤：

1、清理米鱼，一切为二，在鱼两面划几刀

2、热锅冷油

3、烧热后放姜片

4、放入米鱼，晃动锅

5、翻面，晃锅

6、加入蒜，淋入黄酒

7、放入适量生抽，盐糖

8、适量水煮熟即可

9、放葱装盆就可以上桌啦

回答2：

回答3：

糖醋鲤鱼的做法（荤菜）这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可　私房话：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的糖醋鲤鱼为最著名。葱油鲤鱼的做法材料：准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了! 做法: 1 鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用. 2 找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟. 3 葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用. 4 将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关) 5 把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上. 6 烧少许热油林在鱼身上.!大功告成!! 家常炖鱼的做法（家常炖鲤鱼）用料：鲤鱼、香菜调料：葱姜蒜、大料、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉做法： 1、鲤鱼去掉内脏，洗净，在鱼背上划几刀，用盐和料酒抹一遍鱼身和内膛，腌10分钟2、锅中烧油，先炒香大料，再炒葱姜蒜，加少量料酒和醋，加水烧3、把鱼下锅炖，水开后放2个掰开的干辣椒，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，盖着锅盖炖4、炖到汤汁浓稠鱼肉酥烂的时候，把香菜撒在锅里，就可以出锅装盘了清蒸鲤鱼的做法（图示如何去除鲤鱼腥线）鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。主料：活鲤鱼1条（约500克）配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量制作： 1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。 2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。 3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。 4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

回答4：

回答5：

米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀。
2
/5
锅中放油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制，炸制成金黄色捞出备用。
3
/5
用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好，鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中。
4
/5
依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水。
5
/5
水开后转中火炖制30分钟，将鱼盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可。

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