乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
CH3COOH＋H2O＝CH3COO-＋H3O+醋酸＋水＝醋酸根离子＋水合氢离子注：以上的等号都应该改成可逆号，因为醋酸是一种弱酸，其电离不是很完全，水溶液中仍有醋酸分子存在。
