如何利用菌渣栽培金针菇？

银耳主产区的古田县大桥镇，充分利用菌渣，每年栽培金针菇500多万袋，获得较良好的经济效益，具体方法：

（1）菌渣配制

配方为：菌渣70%、棉籽壳16%、麦麸10%、碳酸钙1.5%、尿素0.5%、蔗糖1%、石灰1%，料水比1∶1.2。配制时先将银耳菌渣开袋取出，打碎晒干，加入石灰搅拌，然后调水拌匀，含水量掌握60%。

（2）装袋灭菌

栽培袋规格为17～18厘米金针菇专用袋，通过机械或手工装料压实后，袋口三角折覆盖。每袋装干料量200～250克，湿重450～550克。然后置于常压灭菌灶内，以100℃保持18～20小时，达标后卸袋冷却。

（3）接种培养

金针菇属于低温结实型的菌类，栽培季节一般宜于晚秋和初冬，北方可提前1个月。待料温降至28℃以下时，打开袋口接入菌种。接种后置于室内发菌，避光养菌。室温前期23～25℃，中期18～23℃。发菌培养时间25～30天。

（4）出菇管理

当菌丝长到培养料2/3后，可搬入菇棚内，逐袋摆放畦床上。如果是架层栽培，层距45厘米，可按75袋/米²摆放。金针菇属低温型、喜湿性菌类，菌丝培养适温为16～24℃，子实体发生时适温为4～18℃，最适温8～12℃，低于6℃生长缓慢，超过18℃生长逐步加快，颜色变褐色，且菇短，易开伞，还常出现烂菇等现象。当气温降至18℃以下时，进行温差及光线刺激7天，袋内上部分，分泌出黄褐色细水珠，随之出现丝状的小幼蕾，此时可将袋口解开，向外翻折离料面5厘米，以增加氧气，空间湿度保持85%～90%，地面四周喷水，防止幼蕾干枯。当幼蕾长到2～3厘米高时，门窗遮阳，不宜强光照射。随着菇柄伸长，袋膜也随之拉直，上部敞口用地膜或报纸覆盖，以免因喷水造成袋内积水烂菇，晚上应开门通风。金针菇产量集中在一、二批。当每一批菇采收后，袋面培养料应挖弃1～2厘米，重新补充水分，继续培养7～10天后，促进原基发生，形成第二批金针菇。整个周期为70～85天。生物转化率达100%。