美食小知识，蒸肉饼都有哪些秘诀？

今天我们来做蒸肉饼，蒸肉饼可以加入很多的配料。比如香菇，比如紫菜。

我们先来做香菇肉蒸肉饼。选择瘦肉，香菇，油，盐，酱油，白糖，生粉，姜，蒜，葱花。

第一步准备食材。第二步，将泡发的香菇切碎备用。第三步，瘦肉切成小块儿剁成肉泥儿。第四步，把切碎的香菇肉泥儿放在一起。开始搅拌。

第五步，加入适量的油盐。疼，酱油，姜蒜，葱花，姜拌均匀。第六步，然后放到锅中开始蒸大概15分钟之后就可以出锅了。

第二种，紫菜蒸肉饼。

选择，肉末，油，盐，紫菜，姜蓉。

第一步，猪肉切碎。把切好的猪肉放入紫菜。第二步，肉，木耳加糖，花雕酒，生抽，盐，开始腌制。

第三步，紫菜剪成小块。第四步，在锅里面过油加热，让紫菜过油。第五步，用筷子夹住油就可以捞起。

第六步，共有的紫菜会变得很硬很脆。第七步，用剪刀剪成块儿的紫菜。把紫菜加入肉末中搅拌均匀。第八步，放在电饭锅里面按蒸煮键。等到电饭煲跳到保温就可以了。

第三种，咸蛋黄蒸肉饼。

用料，猪肉馅儿，咸蛋黄，藕，生抽，料酒。味精，蚝油，胡椒粉，葱，香油。

第一步，猪肉馅儿放葱姜。味精，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀。第二步，拌匀搅拌的肉馅加入一小勺淀粉。

第三步，加入淀粉，搅拌均匀后分三次放水。

第四步，把肉馅儿搅拌胶质状。第五步，莲藕洗干净，去皮儿。第六步，切好的莲藕放到搅拌好的肉馅中。第七步，把调好的肉馅儿放好，然后压紧肉馅。

第八步蒸锅烧水。烧开之后就可以放入蒸锅里面，用中火蒸20分钟左右就可以了。

蒸肉饼的选材应该选择肉质较嫩的里脊肉或者梅花肉，其次是五花肉和前腿肉，在制作时可以加入适量淀粉，稍微腌制一下，能够使肉质更加嫩滑。

蒸肉饼需要将蒸肉粉和肉充分的搅拌好，还需要放一些水在里面，如果事先能将肉腌制一会儿更好了。

首先把肉剁碎，调料放在肉里面调均匀。然后把面或好醒发半个小时，搓成小饼，把馅放在冰里面去。烤就行啦！