冻饺子咋样煮才能不破皮

2025-04-06 11:36:24

推荐回答（4个）

回答1：

第一步：首先将冰箱中冰冻好的饺子拿出来，然后一个个的分开放在砧板上，将饺子冷却3分钟后即可。直接拿出来的冻饺子不可以直接煮，因为此时饺子皮温度很低，不管是遇到什么水，都特别容易破，而将冻饺子放入到常温中3分钟，可以使饺子皮变软，从而减少饺子皮破的概率。
第二步：锅中放入适量温水，然后将1勺食盐、1勺食用油、冻饺子、1个瓷勺全部放入到锅中，此时开大火将水煮沸腾后，接着盖上锅盖，中火煮1分钟。煮饺子时，需要盖锅盖煮半分钟，因为俗话说：“开锅煮皮盖锅煮馅”，只有将饺子焖着煮1分钟，才可以使饺子馅快速的熟，如果不焖，会使饺子皮煮的时间增长，从而导致饺子很容易破皮。
第三步：将冻饺子盖锅盖煮1分钟后，此时揭开锅盖，然后点一勺冷水到锅中，大火继续将饺子煮2分钟左右，直到饺子完全浮起来即可起锅食用。
【煮冻饺子的诀窍】：

1、煮冻饺子时，需要温水下锅煮，如果将冻饺子直接放入到冷水中，冻饺子会一个个的粘连在一起，从而导致破皮。而开水下锅煮饺子，饺子皮很快就会熟透，而里面的馅还没有熟，从而导致饺子露馅，所以煮冻饺子时，温水下锅煮是最合理的。

2、煮冻水饺时，需要放1个瓷勺在锅中，因为瓷勺相当于一个锅铲，锅中水沸腾时，瓷勺在锅中翻滚，从而防止饺子粘锅。

3、煮冻水饺时，锅中还需要放少许的食盐和食用油，食盐可以使饺子吃着更劲道，而食用油可以防止饺子皮粘锅。

回答2：

饺子距今已经1000多年的历史了，是古老的汉族传统面食，尤其在过年过节时，更要吃上一碗热气腾腾的饺子，寓意团团圆圆，平平安安，民间还有“大寒小寒，吃饺子过年”的说法，饺子皮可以用发面、烫面，馅料可以用素菜、肉馅，例如猪牛羊肉、海参、蟹黄、鸡肉、三鲜、茄子、白菜、大葱等，就地取材，味道鲜美，对于不会包饺子的人来说，最怕煮饺子破皮，煮散煮破，既影响美观，又影响家人的食欲，那么有没有办法，可以避免这些问题呢？

答案是当饭有办法，想要煮饺子不破，就要把准备工作做足，我对包饺子轻车熟路，虽然比不上饭店的速度，但是各方面都懂，几乎没把饺子煮破过，建议在和面时注意以下几点，想学习一下的，可以对比参考一下。

1、面粉的选择

面粉分低筋、中筋、高筋、富强等，依次排列，每一款面粉的蛋白质含量，各不相同，越往后越高，面的筋力也就越足，饺子皮越有韧性，煮的时候越不容易破，建议选择中筋、高筋、富强粉，千万别用低筋面粉，肯定一煮就破皮。

2、和面的过程

饺子皮和面的时候，也有一个小技巧，放一小勺盐，增加面粉的韧性，500克面粉里可加入2一3克的就行，或者打入一个鸡蛋，它们的目的是增加面团的筋性，和蛋白质的含量，和好面醒20分钟，当煮水饺时，饺子皮会收缩变硬，既不容易粘连，还不容易破皮，煮熟的饺子皮，也更加富有弹性。

总结

以上两点是煮饺子之前的工作，其实看起来并不麻烦，也就是举手之劳，别小看这两个小技巧，它可以80%的保证，饺子不破皮，但还有很多小伙伴反应，我家是速冻水饺，应该怎样煮，才能避免不破皮呢？别慌，速冻饺子同样有技巧，请继续往下看。

煮速冻水饺小技巧
1、无论煮哪一种饺子，水量一定要充足，这样水饺在煮的时候，可以避免粘连，而且不会粘锅，还有一点，水开后，放点食盐融化就好，就这么简单。

2、煮速冻水饺，需要提前解冻10分钟，不能直接下入锅中。

3、而且煮的时候，不用等水沸腾，在半开不开的时候，就应该及时下入水饺，水温慢慢升高，饺子的温度也慢慢上升，可保证速冻水饺，不开裂、不破皮、不散。

4、“饺子三水面两水”，等水煮开后，为了防粘连防溢锅，应该用冷水激打一下，一般点三次凉水，也有人点两次，锅开三次，饺子就煮熟了，用木铲沿锅边推动，使其旋转。

总结

水量充足，加点盐，这些看似不起眼的操作，都影响着饺子的品质，很多人步骤都做对了，就因为一点小疏忽，导致煮了一锅肉汤，根本没食欲吃得下。

正常吃饭的那种锅，也就煮45个水饺左右，上次老公帮我煮水饺，竟然下了60个，饺子挤不动，无法上浮，最后就有十几个粘锅的，全破皮了，情况特别糟糕。

所以在煮饺子的时候，一定经过以上步骤，这样煮出的速冻饺子，才会不开裂，不破皮，不露馅，吃起来和现包的水饺一样。

回答3：

煮冻饺子时，万万不要开水下锅，教你正确做法，饺子不破皮不露馅！

我们北方有句俗语“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见北方人是有多爱吃饺子，不但各种节日要吃饺子，结婚、生子、过寿等各种喜庆的节日好像也都离不开饺子，记得我上大学的时候，每次我开学时，妈妈都会给我包饺子吃，妈妈说吃了它出门就能顺顺利利、平平安安的！

我们东北人冬天尤其喜欢吃饺子，为了随时能吃到好吃的饺子，到了冬天特别冷的时候，就会一次性包很多。包时左邻右舍的都会来帮忙，热热闹闹围在一起，包好的饺子直接端到室外，地上铺一层塑料纸，把饺子摆在上面冻起来，就像我们平时在家里包完放在冰箱里冷冻一样，只是场面更为壮观！这个时候你如果去东北人家串门，就经常会一进门看到满地的饺子，冻好的饺子分袋装起来，再放到大缸里，想吃的时候拿出一袋，一个冬天的饺子就够了！

冻饺子易保存，吃的时候省事，不过煮的时候可有技巧，很多人不注意，跟鲜饺子一样的煮法去煮，往往煮成一锅片汤。煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮，用对了方法，煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜：

首先，从冰箱或缸里取出的冻饺子，放入冷水中浸泡1~2分钟，这个过程是给水饺解冻，同时补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。浸泡时间不要过久，1~2分钟足矣！

二、锅中加水，然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破），待水烧到40度左右时下入冻饺子，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。

三、煮得过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2~3次水，点水的目的一是防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟的均匀、更易煮透！

四、看到饺子体质变大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了。

煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅，也不能冷水下锅煮，这是因为开水下锅，沸水的冲击力强，饺子很容易煮破，再加上冻饺子煮得时间久，开水下锅往往外面皮都煮破了，里面的馅还不熟。而冷水下锅，冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子弹性好、里外熟的均匀，美味又可口！

回答4：

煮冻饺子时，记住不要开水下锅，教你正确做法，饺子不破皮不露馅

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