现在美饿的抽成越来越高，商家苦不堪言，外卖小程序横空出世，是否会成为三足鼎立呢？

其实外卖小程序并不是横空出世！从天财商龙的自媒体外卖服务商户使用率中可以看出，很多商户在2019年已经开启全渠道外卖运营模式（也就是第三方平台+自媒体外卖，也就是外卖小程序），现在商户对于外卖小程序的认知逐渐提高，也是因为问题爆发，在当下，这是最好的解决办法！

外卖作为新兴行业迅速崛起，经历了前期的野蛮增长，如今的用户及规模的增速已经相对放缓，但仍高出餐饮大盘，发展势头正盛，催生了一批又一批的餐饮创业者。2019年，中国外卖行业交易额持续扩大，并突破6000亿元，但外卖渗透率不足15%，未来仍有持续成长空间。

外卖场景：学校、酒店及医院外卖服务增长明显，订餐场景日益丰富。

外卖时段分布：下午茶及夜宵增长显著，非正餐外卖需求凸显，用户订餐分布更为均衡。

用户年龄分布及偏好：外卖订餐用户群体年龄分布较广；一二线城市用户注重外卖品质升级，三线及以下城市小镇青年偏爱“好吃不贵”。

趋势总结

（1）用户需求多元，跳出单一外卖需求。

外卖品类已由单一餐饮美食品类扩展到全品类，目前品质外卖成行业主流。同时，随着外卖用户对甜点饮品、夜宵及生鲜菜蔬等订单增加，外卖服务范围扩大，后续将爆发更大的市场活力。外卖平台也将进一步拓展多元化的消费场景，提高用户体验来满足用户多元化需求。

（2）外卖平台由需求侧向供给侧发力。

随着移动互联网用户红利消失，外卖活跃用户规模整体趋稳，加上线上获取用户成本增加，外卖平台转向商家争夺。一二线城市用户注重外卖品质及品类，在线平台需要进行外卖品质升级，与更多知名品牌商家合作；三线及以下城市用户偏爱“好吃不贵”，而在线商家还不足以满足用户消费需求，外卖平台为了丰富品类向供给侧发力。

02、外卖平台策略解读

近几年，外卖平台覆盖群体越来越广，这对商家来说既有好处，也有坏处。平台覆盖群体越广，意味着人们对外卖市场的接受程度和依赖性日益增长，商机也更多。但早期外卖市场以折扣扩充流量，如今消费群体接近饱和，菜品抽成普遍提高，摸不清规则的商家成本难控，做活动利润低，不做活动没生意，加之平台竞价排名、配送方式等制约，外卖的难度显然增大了。如何通过现有平台规则，改善营销策略，以增加订单数量，提升复购率呢？

（1）关注平台付费营销

如何在平台上争取到更多的流量资源呢？首先得明白平台资源分配的依据：

以一家快餐店，获得了更多平台流量为例，不难看出，平台的流量倾斜对于品牌的曝光量和交易额有着明显的促进作用。因此，平台付费营销成为获取更多平台流量的策略之一。

（2）利用分时营销

基于时间场景的复购已成为品牌盈利非常重要的一环，针对不同时间段人群不同，用时间场景来区分，商家是做早餐、午餐、晚餐、下午茶还是夜宵，在不同的时间段锁定不同的精准顾客群体，从而达到复购。

以后的竞争，不再是商家今天有多少单，而是商家在不同的场景之下，提高整体的复购。精准顾客群体，在精准的时间段儿，他的复购有多强，这个非常重要。品牌的复购率，是考量品牌盈利非常重要的一环，只有商家在每个时间段都能很好的生存下来，才能从总体上提高复购率，使品牌生存下来。

（3）自媒体策略解读

平台规则的变化，无论是竞价排名机制，还是越来越高额的抽成，都使得餐饮品牌获取的流量直接减少，因此外卖不能只靠平台而活，应该化被动为主动，搭建自身的渠道——自媒体运营。通过自媒体的运营，既能减少对平台的过度依赖，也能达到扩大品牌传播、增加与用户互动的作用，以此来增加消费者粘性、建立足够的品牌壁垒。

①自媒体策略优势

自媒体流量入口多：

自媒体具有先天流量资源，同时又与公众号、社群、支付交易等环节无缝打通，形成从营销、运营、服务全链路流量资源优势，截止目前小程序流量入口已有60多个。

自媒体流量转化来源广泛：

自媒体营销手段灵活：

自媒体外卖节省营销成本：无需买曝光、买排名；无需竞价；无需迎合平台必须参与的各种促销活动；无需付给平台高额的抽点；配送团队自由选择。

自媒体外卖打造自己的用户群体：引导注册会员；提升会员数量，增加客户粘合度；使用会员卡支付(增加储值）；所有数据商家自有，定期激活；营销更加精准。

②平台&自媒体盈利能力测算

根据数据判断：

当客单价 ≤50且为第三方配送，选择平台经营能带来更高的每单利润；

当客单价＞50且为第三方配送，选择平台和自媒体共同运营，能带来更高的单量和利润，且增加客户粘合度提升复购；

当商家选择自配送&自提的配送方式，无论客单价多少，自媒体运营的利润都高于平台，此时建议商家选择平台和自媒体共同运营。

以某餐饮上线自媒体运营后1个月的业绩分析为例：

可见，上线自媒体运营的一个月内，餐厅营销成本下降，营业额和净收入显著增加。

在当下，越来越多的餐饮企业开启外卖模式，但并不是说做了外卖就能赚钱！渠道和运营同等重要！天财商龙会不断输出外卖知识，供餐饮企业参考使用，欢迎提问！

外卖小程序是商家未来必备工具，只有将流量掌握在自己手中，才能掌握主动权。