不论lsqcurvefit还是nlinfit都要说明函数的形式，这两个函数只能在形式确定后估计未知参数的值。但说白了，既然是拟合，就无所谓函数形式（除非你事先通过理论推测出了函数形式），只要找到拟合最接近的就可以了。你应该先观察一下数据的分布，然后可以假设两种不同的函数形式，分别拟合，然后选取最接近的（即leastsquare error最小的）一个。欢迎讨论。。
