冷库温度在零下4度但水不结冰为什么?

冷库温度零下4℃，水不结冰的原因分析。

在常压环境下，0℃纯水冻结成冰时，体积会增大约1/9（水体积最小时为4℃）。但是在冷库-4℃时不结冰。原因可能有以下三种：

（1）可能不是纯水，有可能是盐水或者其他水的混合物。以盐水为例，据测定，含盐30％的盐水，冰点为零下21℃。

（2）水的过冷却现象导致冷库库温-4℃，水不结冰。

万能制冷设备小课堂：水过冷任不结冰原理解析

水结冰首先是在0摄氏度以下，形成小的冰晶核，冰晶核顺着从温度低向温度高的方向进行生长，冰晶核长大的过程就是结冰的过程。

一般我们会认为水的凝固点为 0℃,也就是水在 0℃以下会冻结,但大自然中还存在着一种神奇的水的状态,水在 0℃以下仍会以过冷水的型态存在。

此时的水的内部形成了很多微小的冰核，但整个水体仍然处于液体状态。这是因为由液态水转变成冰的过程存在有一个能量状态。

液态水具有比冰还要高的熵能（enthalpy）,即结冰是一个释放能量的有利过程,但在冰晶核化的过程中,必须创造水与冰的界面,而这个界面（表面）也是一种能量,这可由表面张力的单位"焦耳每平方公尺"（单位面积的能量）看出,此界面的形成便是冰晶核化过程的能量障碍。

因为当水中一个冰胚（ice embryo）初形成时,其「表面积/体积」的比值相当的大,而创造表面积的能量也远高於由水转变成冰所放出的"体积能"。

因此水会以过冷（supercooling）的型态存在.由於冰晶的核化速率为非常强的过冷度的函数,过冷度愈高愈不易维持液态水的存在；且过冷的液态水可能保持短时间内不结冰,但时间久了终究会冻结，这种现象叫水的过冷却现象。

纯水在零下4℃的环境中一定会结冰的。如果冷库的温度确实是–4℃，但没结冰，那就说明不是纯水，可能是盐水。
盐水的凝固点比纯水的凝固点低，并且盐水的浓度越大，其凝固点越低。如果在水中加了食盐，其凝固点可以大大降低。
可以做一个简单的实验：
将一杯盐水（可以多放一些盐）放在冰箱的冷冻层，经过几个小时之后看看是否结冰了。
只要浓度足够大，放在–18℃的冷冻层都很难结冰。

实际温度没有达到零下三度，温度计有问题，或者水太多，制冷时间不够用。