食材明细
牛肉(肥瘦)2000克
粉丝100克
酸白菜400克
虾米10克
芝麻酱50克
腌韭菜花25克
小葱10克
盐2克
味精2克
香菜10克
辣椒油3克
大蒜(白皮)30克
腐乳(红)30克
花椒粉2克
虾油3克
姜3克
香油10克
铁锅牛肉的做法详细步骤
净牛肉顶刀切大薄片；
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3. 水粉丝洗净；
4. 海米泡好；
5. 芝麻酱用凉水搅匀；
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。
小贴士：
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2. 现烤现吃，滋味始佳；
3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。
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