江西人为什么爱吃辣？

2025-03-29 20:04:00

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回答1：

哥几个去了趟赣南客家发源地---石城

一早，哥几个相约去石城，赣南客家的发源地。今天就带大家游览下，探访当地的美食。

挂车拉车

一进入石城境内，就看到一辆挂车拉着好多辆车。旁边的兄弟说，快看，有台兰博。

兰博小牛

兰博一般都要预定，石城哪个大款预定的？

不仅有豪车，还有整齐有序的军车，迷彩车的标志写着：江西预备役师步兵第二团。平日里难得一见。想必这画面只有国庆阅兵才有吧。

穿过隧道，感觉时光在流失。

一路上嘻嘻哈哈，终于抵达石城了。

过了这个收费站，就抵达了石城。古代有攻城拔寨，一个收费站在这里，倒也像是要攻进城了。

赣通卡享受95折优惠，90元还算实惠。但至今这个小城还没有通火车，没。。有。。通。。火。。车。。高铁到处都有了，这里连第一代的铁路还没有开通。

石城拥有诸多金色名片，最值得一提的是“赣江源头”、“灯彩客家”和“丹霞画廊”。石城在我们整个赣南来说，是一个非常小的县城。但小地方，总要弄出点花花头头来，要不然就是小镇好了。

有个牌坊，是步行街还是一个村？据说，当地要推行全县旅游的这么一个县城。没有什么工业，就是一些自然风光+当地特色美食。

这个小店，就是以牛肉汤为招牌。进去一看，倒像是个客栈。八仙桌+方凳子。分两层，老板说，这个牛肉汤店传了几代人。内设天井、东西厢房，除石墙外，门、回廊和家具均为木质结构。

搁葱去腥、起底舀汤，老板娘娴熟地备好四碗牛肉汤，还有一小碗开胃小菜。抬头看价目表，8元一碗，不算贵。

牛肉片滑嫩，汤汁浓稠。轻舀一勺，送入口中，麻喉、带辣。一碗下肚，劲爆无比，舌头冒烟、满脸汗珠。那晶莹剔透的卖相下，竟暗藏如此劲爆刺激的口感。

寻找下一种美食，我们来到了桂花巷，一座高墙耸立、飞檐凌空马头墙式的建筑，门楣上书：桂花屋。

跨过大门，天井内两边各有一棵桂花树，散发阵阵馨香，这便是桂花屋名称的由来。桂花屋占地面积1300平方米，共有9井18厅，房屋90余间，外墙高约6米，规模之大令人称奇。这里有位历史人物，太平天国幼天王。

桂花屋乃清代石城首富黄性存耗时14载建成，显赫一时。有意思的是，桂花屋始建于太平天国起义，落成于天平天国终结。这里曾囚禁太平天国“五王”，见证了一个王朝的终结。

找了个饭店吃饭，一会儿功夫，菜陆续上桌。头盘菜是卤水豆腐，块大细滑，切面整齐无杂质，外皮卤黄内部幼白。卤水豆腐比石膏豆腐，口感绵韧，卤水略咸，是道可口的下饭菜。

第二道，大块鱼头，香菇片、剁椒和青豆的“加盟”不仅去鱼腥，而且增添了多种风味。吃鱼头要从最嫩的地方下手，这便是鱼头喉边与鳃相连的“鳃下肉”，甘美嫩滑。鱼唇、鱼头皮、鱼眼??

第三道是笋瓜炒牛肉，笋瓜学名西葫芦，笋瓜削片，色泽鲜黄，清脆剔透。咀嚼一块深红的牛肉，，比举着刀叉吃牛排省时省力多了，青红辣椒交相辉映，增味不少。

随后的是韭菜炒蛋皮，蛋皮薄软而不裂，柔韧无腥味，韭菜特有芬芳增香。相比其他的菜，色泽稍显暗淡，可拌饭亦可独食，两种方式都阻挡不了蛋皮的沁香回荡。

第五道菜是芹菜炒腐竹，腐竹色泽鲜黄、油光透亮，具有浓郁的豆香味，搭配芹菜，入口清淡，但香味缭绕唇齿久久不散。

压轴大盘菜——期盼已久的石城水饺与肉丸，饺子皮厚度适中，馅料为葱花和鲜肉丁，并非寻常的搅拌在一起，保持了各自的风味。再尝肉丸，轻咬一口，鲜美的肉酱在圆滚滚的白色丸子里透着粉红色，像夹心的草莓蛋糕。配上一小碗辣椒油，是爱辣的江西人无论走哪都割舍不了的乡味。

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