有什么好的食谱适合一个人吃？

2025-03-01 09:03:56

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回答1：

早餐：1.【香煎夹心馒头】
食材：馒头，火腿，鸡蛋，油，盐
做法：1. 凉馒头切薄片，火腿切薄片；2. 两片馒头片中间夹一片火腿；3. 鸡蛋打入碗内，撒上少许盐；4. 鸡蛋液打散，将馒头片两面裹匀蛋液，中间加上火腿片；5. 平底锅烧热，倒油，放入馒头片，煎成两面金黄色，取出，切成三角形。
2.【葱油面】
食材：面条，盐，生抽，小葱，橄榄油
做法：1.面条下锅，加少许盐，煮熟；2.放冷后，沥干（可冲冷开水）；3.在面中倒入生抽，搅拌至酱色；4.洒上一层葱末；5.可加五香粉或胡椒粉；6.锅中热橄榄油，将油淋上面条，搅拌。
3.【武汉热干面】
食材：面，酱油，姜蒜葱，醋，水，芝麻酱，芝麻油，辣椒粉，卤水
做法：1.面煮熟后放凉；2.芝麻酱加芝麻油加泡姜水；3.卤水中倒1—2勺酱油，醋1—2勺，盐，辣椒粉；4.拌面。
4.豆浆和白煮蛋（茶叶蛋）
5.馒头就小米粥
午餐：1.【四喜豆腐】
食材：北豆腐，猪肉馅，青椒，胡萝卜，大葱，韭菜，虾皮，鸡蛋白，姜蒜，盐，酱油，鸡精，香油，水淀粉，橄榄油，五香粉，十三香，高汤
做法：1. 豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用；2. 炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟；3. 另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。

2.【鸡肉蘑菇焖饭】
食材：鸡肉，蘑菇，米饭，鲜香菇，黄椒，红椒，青椒，洋葱，油，盐，鸡精，料酒，胡椒粉
做法：1. 鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟；2. 将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁；3. 大米淘洗干净，沥干水分；4. 平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香；5. 再加入蘑菇香菇继续炒香；6. 再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香；7. 然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）；8. 米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
3.【迎江寺素炒里脊丁】
食材：面筋，胡萝卜，蒜白，盐，黄酒，干淀粉，芝麻油，花生米
做法：1.面筋、胡萝卜切丁，葱白切段；2.面筋用开水烫一下，沥干，加盐、黄酒、芝麻油、花生米制成里脊丁；3.倒芝麻油，放入花生炸至金黄；4.加里脊丁，炸至乳白色，捞起；4.加蒜白、胡萝卜煸炒，加里脊丁、花生米炒，捞起淋上麻油。
4.【豆焖饭】
食材：糯米，粳米，火腿，蚕豆
做法：1.糯米泡1小时；2.火腿切丁，炒出香味，下蚕豆，加少许盐，炒至半熟；3.放入糯米和水，焖；4.放入煮好的粳米饭、少许盐、火腿，炒均匀。
5.【滇味炒面】
食材：人工鸡蛋面，火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜，豌豆尖，咸酱油，甜面酱，醋，盐，红椒油，熟猪油
做法：1.煮五成熟的面，沥干；2.加猪油，炸面，沥干；3.下火腿、肉丝炒，再加韭菜、豆芽、豌豆，再下面，放上咸酱油、甜面酱、醋、盐、红椒油。
6.【上海冷面】
食材：鸡蛋面，绿豆芽，青椒，红椒，黄瓜，盐，醋，鸡精，生抽，植物油，花生酱
做法：1.面煮开后放凉，加入热油、少许盐、鸡精搅拌；2.将绿豆芽、青红椒丝下锅快炒，且调味，出锅；3.花生酱加温水调匀；4.将豆芽椒丝浇上，拌入生黄瓜丝，加生抽、少许醋和花生酱。
7.【炒疙瘩】
食材：面粉，鸡胸脯肉，蒜苔，胡萝卜，豌豆，色拉油，盐，蒜，辣椒酱
做法：1.面粉加盐，分次加水，搅拌成雪片状，和成面团；2.鸡肉切丁，用淀粉腌制；3.蒜苔掐头去尾，洗净，切丁，胡萝卜切丁；4.豌豆煮熟；5.面团切成长条，再搓圆，揪成小疙瘩，洒上面粉防粘连；6.烧水，放入疙瘩，至八成熟时，捞出过凉；7.热油，加料酒、鸡丁炒至变色，取出；8.用余油炒蒜片、胡萝卜丁、蒜苔、鸡丁，加辣酱、少许盐、9.放入疙瘩和豌豆，炒熟。
8.【酸辣粉】
食材：红薯粉，青椒，酸豆角，花生，香菜，盐，姜葱蒜，花椒，植物油，醋，浓汤宝，水
做法：1.热油，炒花椒和青椒，加盐炒；2.红薯粉泡软，蒜姜切末，酸豆角切丁，香菜切段；3.炒蒜姜，加第一步中的辣椒一起炒；4.加开水，加浓汤宝，大火煮沸；5.加粉丝，再煮沸后改小火，至粉丝煮软；6.捞出放入碗中，加豆角、花生、香菜、醋。
9.【豌豆糯米饭】
食材：糯米，咸肉，豌豆（熟），春笋，香菇，色拉油，料酒，水
做法：1.食材切丁；2.咸肉炒透，加笋丁、香菇丁和料酒，炒1分钟；3.加豌豆和米一起炒，放入刚巧没过材料的水煮开；4.倒入电饭锅，跳保温键后再焖10分钟。
晚餐：1.【酒酿年糕桂圆蛋】
食材：年糕，鸡蛋，桂圆，江米酒，枣，白糖
做法：1. 将红枣桂圆冲洗干净放入锅中加入足量水大火烧开转小火煮10分钟；糯米年糕洗净后切成长条再切成丁倒入已煮过10分钟的桂圆红枣汤中；2. 汤烧沸后，打入整颗鸡蛋不要搅动，中小火烧至蛋液凝固至成熟，倒入适量甜酒酿，最后放糖调味再次煮沸即可。
2.【腊肉南瓜盅】
食材：腊肉，南瓜，米饭，腊肠，小葱
做法：1. 南瓜去掉头尾的蒂部，挖去内部的籽，刻成自己喜欢的样子；2. 腊肠、腊肉清洗干净，切成片状备用；3. 将米饭填满南瓜盅，上面铺上腊肠、腊肉；4. 盖保鲜膜，放蒸锅里大火30分钟至南瓜熟烂。
3.【猪肉炖粉条】
食材：五花肉，粉条，笋干，油，盐，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，大葱，白糖
做法：1. 将粉条和笋干用温水泡软，把五花肉切成小块，大葱切段，姜去切片备用；2. 将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水；3. 锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒；4. 调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟；5. 放入泡软的粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。
4.【鸡蛋闷子】
食材：鸡蛋、猪肉馅、青椒、油、黄豆酱、十三香
做法：1.黄豆酱加清水调开；2.放入肉末，加油、十三香拌匀；3.打鸡蛋，放肉末，搅拌；4.青椒丝放入，搅匀；5.上锅蒸，15—20分钟。
5.【蚂蚁上树】
食材：粉丝、五花肉、高汤、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱白、干贝素
做法：1.爆姜蒜葱，下肉末炒；2.加豆瓣酱，炒出红油，加料酒、生抽、老抽；3.加粉丝，加高汤，大火收汁，加干贝素提鲜。
6.【微波烤豆腐】
食材：豆腐、蚝油、甜面酱、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉
做法：1. 豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟；2. 甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁；3. 豆腐片抹匀酱汁豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟；4. 烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次。
7.【番茄乌冬面】
食材：番茄酱、乌冬面、香菇、油菜、胡萝卜、盐、糖、黑胡椒
做法：1.乌冬面下锅烫一下，捞出；2.番茄酱、糖、盐、胡椒、清水搅拌成汁；3.热油，炒胡萝卜丝和香菇丝；4.下乌冬面和油菜，加汁煮五分钟。

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