大虾做法大全，大虾怎么做，大虾的家常做法

2025-02-23 14:57:13

推荐回答（2个）

回答1：

大虾的美味盛宴：从经典到创新
大虾，作为一种鲜美的海鲜珍馐，因其肉质肥美、营养丰富而备受人们喜爱。烹制大虾的方法可谓多姿多彩，每一款都令人垂涎欲滴，带来味蕾上的极致享受。且随我一同踏上大虾的美食之旅，解锁其烹饪中的无限可能吧。
家常烹饪：简单却美味
在家中烹饪大虾，简便易行，却能成就非凡的美味。白灼便是经典之选，将大虾放入沸水中焯熟，捞出后蘸取料汁，虾肉的原汁原味得以完美呈现。另一道家常菜式——清蒸大虾，同样简单却鲜美可口。将大虾放入蒸锅中，蒸熟后浇上豉油或蒜蓉酱料，虾肉软嫩多汁，滋味无穷。
香煎美味：外酥里嫩
香煎大虾，外酥里嫩，口感层次丰富。将大虾裹上淀粉或面包糠，放入热油中煎至金黄酥脆，捞出沥干油分，即可大快朵颐。香煎大虾既可作为佐餐小食，也可搭配主食，带来满足感十足的用餐体验。
油焖鲜香：酱汁浓郁
油焖大虾，酱汁浓郁，令人回味无穷。将大虾放入热油中翻炒，加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，使虾肉入味。大虾吸收了酱汁的鲜香，每一口都令人唇齿留香。油焖大虾可搭配米饭或馒头食用，酱汁拌饭，滋味更佳。
避风塘风味：鲜香麻辣
避风塘大虾，鲜香麻辣，令人欲罢不能。将大虾放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，放入蒜蓉、辣椒、葱段等香料爆炒，加入酱料调味。大虾外壳酥脆，内里鲜嫩，麻辣鲜香的滋味在舌尖绽放，让人难以抗拒。
创新料理：惊艳味蕾
除了传统做法，大虾还可以化身创意十足的新式料理。比如，芝士焗大虾，将大虾放入焗碗中，撒上芝士碎，放入烤箱中烘烤至芝士融化，虾肉鲜嫩多汁，芝士浓郁醇香，二者完美融合，带来味觉盛宴。大虾沙拉、大虾刺身等料理，同样别具一格，打破传统烹饪的束缚，为味蕾带来惊喜。
烹饪小贴士：成就完美大虾
烹饪大虾时，掌握一些小贴士，能让你出品更加完美的大虾料理。挑选新鲜的大虾至关重要，虾壳有光泽、肉质紧实的大虾为佳。大虾入水前应冲洗干净，去除虾线，以保证食材的新鲜卫生。烹饪时间不宜过长，虾肉变色后即可捞出，以免虾肉老韧，影响口感。

回答2：

主料对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
折叠做法二
食材准备
草虾葱丝姜茸盐水淀粉米醋鸡汤（没有可用鸡精代替）糖番茄酱料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。
折叠做法三
食材准备
对虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。
2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
折叠做法四
菜系及功效：鲁菜
油焖大虾的制作材料：
主料：对虾4-6头
辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量
教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
折叠做法五
油焖大虾
食材：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量
做法：
1.同样先做理小龙虾，这方法就要复杂些了（往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部）
2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
3.将大蒜剥好，生姜洗净切片。
4.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾。
5.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦。
6.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。
7.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。
8.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。
9.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味。
10.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧。

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